辦桌文化

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January 17, 2019

現代的婚宴場地,多半是選擇在婚宴會館或是飯店舉行。而傳統的辦桌形式,其實是相當有趣的一種酒席文化。

辦桌,指的即是在自家或私人場所舉辦酒席款待客人,是台灣漢人宴請客人的主要方式之一。這項歷史,可以追溯到清朝統治時期,在福建、廣州地區,傳統稱作『 辦酒 』或『 到會 』的宴客文化隨著移民來到台灣。台灣早期漢人宴客時,除了自家人張羅酒菜外,還會邀請廚師到家中料理筵席菜餚,在當時,是富有人家才有這樣的財力可設置酒席宴請客人。而後,隨著時代的演變,台灣各種喜慶活動,都會舉行辦桌,在宴席的場地搭起爐灶和備料的桌檯,現場料理食物之後上桌,招待親朋好友一同慶祝。

在婚宴的菜色上,數量會是偶數,首道菜會以拼盤出場,表示結合的意思 ; 而最後一道菜會以甜品類作為收尾,象徵甜甜蜜蜜。

別把辦桌想得那麼 low,總鋪師的料理手藝萬萬不可小覷,山珍海味絕對難不倒 ;  在場地的部分,只要善加發揮佈置的巧思,打造出自己的主題型式,附加上辦桌特有的『人情味 』,也能夠是一場別具特色的婚宴。

Little Kay

嘗試在荒謬怪誕的人生中,採集出也許小眾但還稍具養份的意義存在。對於探索生活感知更勝社交叢林。

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